tangshenmengchon 子墨君：财经、商战、热点、历史、人性、思维，有价值的延伸阅读。
文 l 子墨君
相信大家都会有一种共同的感受，这几年的钱是越来越难赚了，不管是街边摆摊卖水果的商贩，还是美食街里开火锅店的老板，又或者是写字楼里的白领。
每一个行业都有原来的一片蓝海，慢慢变成红海，利润也越来越稀薄，竞争越来越激烈，钱真的没那么好赚了。
01
感觉
为什么会有这样的感觉？很多人都说是因为疫情的冲击，但这并不是最根本的原因。这几年因为疫情的原因，实体店的生意确实差了很多，人流量减少，成本上升，利润变得稀薄。这个看似很合理的解释其实是片面的，疫情只不过是压死骆驼的最后一根稻草。
如果说线下的实体店因为疫情冲击生意惨淡，那么很多线上的网点生意也很惨淡，这也归咎于疫情吗？显然不是，根本原因在于很多生意的底层逻辑变了，以前粗放式的管理已经不再奏效，现在不仅要有好产品，还要把领域划分的更加精细，成本压得更低。提供的服务还得更加优质才能抢不到客源。原来很多产品只要有就行，但是现在要好要精，而且还要变花样。
02
举个例子
比如我们最熟悉的餐饮行业，餐饮可以说是万业之祖，开什么店都怕亏，但是开餐饮店不至于被饿着。目前中国餐饮市场总份额大概是四万亿，但是它是一个分散市场，很难做到赢家通吃。作为全国最大的餐饮企业，百胜中国在2018年所占的市场大概是400多亿人民币，也才占整个全国市场的1%而已。也就是说，餐饮这个行业人人都有机会，但也正因为如此，竞争十分惨烈。同一条街如果有一家火锅店，慢慢就发展成两家、三家，甚至是十几家，原本以为是有肉大家吃，有汤大家喝，最坏的结果就是大家都没得吃。但结果并不是这样的，在一个完全竞争的市场里，很可能就是别人的店里生意火爆，而你的店门可罗雀，在人人都有机会去竞争的市场里，结果往往是两极分化的。
我们都知道，做餐饮相对来讲其实是很辛苦的，因为做餐饮的几乎是从采购、配菜、后厨服务等一系列都是自己在做，雇佣别人的话，如果管理不好，很有可能关门倒闭。所以要想赚钱，几乎完全是靠精细化管理，从每个环节中抠出来的。买菜时精打细算，下单时讨价还价，服务时笑脸相迎，原本五毛钱的成本想办法要降到四毛八。做餐饮的人一般都是非常勤奋的人，每天起早贪黑，但即便是这样，也只是勉强糊口，还过得去，为什么？
03
蓝海变红海
因为市场蓝海变成红海之后，勤奋是最基本的，你做到80分，别人就能做到90分，但是要想做到100分，光靠勤奋是不够的，靠的是什么？靠的是对行业的理解。很多人不知道的是，餐饮尤其是中餐，最大的问题是不能标准化，怎么说呢？你说油要八成热，到底多少是八成，你说加少许盐，多少才是少许，这些全是不能标准化的，靠的是什么？靠的是厨师的理解。当然也有一个品类能比较好的解决这个问题，火锅用标准化的底料实现对味道的品控，但是又出现一个问题，不同消费者的口感需求是天差地别的，同样的辣度，对于上海人来是超辣，对于贵州人来讲只是微辣，所以你很难找到一个统一的标准。
04
预制菜
但是尽量的标准化，就可以降低很大的成本，秒杀了很多同行，比如中央厨房，不仅提高运营效率，还能保证菜品新鲜，利润不就抠出来了吗？
前段时间我遇到一个连锁店的老板，他是在中央厨房帮助高端餐厅做预制菜的。我问他做什么菜，是剁椒鱼头还是回锅肉？他说我们不做那种菜，太简单了，那做什么？我们只做那些需要大量时间成本准备的菜，比如小鸡炖蘑菇，比如糖醋排骨，比如梅菜扣肉等等，这些菜在中央厨房做会比在现场做成本低很多。中央餐厅帮饭店老板省钱，然后从省掉的钱中分到一部分，所以在疫情期间，他们的生意不但没受影响，反而同比增长了很多。我突然意识到一个惊人的事实，原来那些酒店一天接了几十桌的宴席，并不是有几十号厨师在酒店厨房里忙活，而是很多菜都是从中央厨房拿的。为什么很多酒店不提前预定？吃到一半的时候你说要加，桌子服务员都会告诉你厨师下班了，原因是他们用的都是预制菜。
今天我们去的很多饭店，吃的很多酒席，基本都是什么狮子头啊，老鸭汤啊，红烧肉啊之类的预制菜，很少吃到现炒现做的菜了，但是我们根本吃不出来。就算是30天之前就做好了的外卖，感觉还是很新鲜，因为现在的技术甚至可以做到把一条活鱼冷冻解冻之后还是活的。今天的食品工业和餐厅工业已经发展到这种程度了，就是在惨烈的竞争中真正的降维打击别人，通过预制菜的技术从省钱中赚钱，这不仅是技术的优势，更是认知的碾压。如果说勤奋是基本的，那么更加勤奋就是耍大刀。可复制的标准化就像机关枪，鸟枪怎么干得过大炮呢？可是虽然能做到标准化的寥寥无几，起码也活在了行业的前端，但是还不够，为什么？因为你能做到90分，别人就能做到100分，那么你就需要做到120分才能超越。
05
很难赚到钱
这些靠的就是技术和认知。为什么有的人看起来明明已经很努力了，吃的苦已经够多了，可最后生意还是失败了呢？
在没有创业之前，我常常认为辛苦的程度和收入是呈现正比关系的，你付出的越多，收获也越多。但是创业之后才发现，真正赚钱光靠辛苦是不行的，低水平的努力再怎么也无法躲过高认知的降维打击。
我曾经也认为，行业之间的竞争是均匀的，要么大家都吃肉，要么都喝汤，一份耕耘一份收获，50分的努力能赚50元，100分的努力能赚100元。我们总觉得做到60分就是及格了，其实不是，因为绝大部分人都能做到60分，所以这个阶段的竞争往往也是最惨烈的。在任何一个行业，要想生存下去，都至少要做到90分以上，也就是说，原来的及格线是60分，但是大家都能做到60分的时候，你的60分已经算是不及格了，要做到90分才算是及格。而真正优秀的人至少都是100分、120分，甚至现在都不是一分耕耘一分收获了，50分的努力一分钱都赚不到，80分的努力能赚到100元，100分的努力能赚1000元，而120分的努力能赚2万元，但绝大部分人都在80至90分之间，活也活不好，死也死不掉。这也就是为什么有的人明明看起来很勤奋很努力了，但最后还是赚不到钱的原因。
06
如何提升自己
任何一个蓝海市场，一旦入局者多了之后，就会变红海。普通人要进入市场不难，难就难在于怎样比别人先拿到门票，普通人要想拿到蓝海市场门票也不难，难就难于在当蓝海变成红海之后，你能否在红海里面持续分倒一杯羹。要做到这些，靠的就是认知。
在未来，所有的竞争都将会是认知的竞争，所有的优势都将是认知的优势。那普通人怎样提升自己的认知呢？接下来有三个具体的建议。
第一、多读书，读好书。很多人觉得不以为然，觉得读书没有什么用，有些人觉得读了几本感觉没有什么效果，索性就放弃了。加上现在移动互联网这么发达，人们习惯于浅阅读，真正能静下心来读书的人真的很少很少。读书真的是一项很多人都丧失了的能力。读书其实是一件长期投资的事情，它不会让你迅速提高很多。但是从长远来看，读书和不读书的差距是天差地别的。
举个例子，当看到天边飞鸟，读书人会说落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。不读书的人会说卧槽，好多鸟，一个人思想缺乏逻辑，嘴巴缺乏口才，写字缺乏文笔，都是因为读书读的少了，脑海里没有内容。记住，书中自有颜如玉，书中自有黄金屋。前人的思索就是我们的学习，读的书越多，理解的东西就越多。
第二、多沟通，多交流。有人说人长这两只耳朵一个嘴巴就是要多倾听，少说话。这话没错，但这并不意味着只倾听不说话。我遇到很多有思想的人，但是真正要准确流畅的把内心所想的表达出来的人却很少，往往是词不达意，总欠那么点意思。在这个社交化程度越来越深的社会，确实需要具备优秀的沟通表达能力才行。所以我劝你，有机会和别人一起吃饭的时候别逃避，有机会一定要跟别人交流，如果遇到高人，那更要珍惜机会，多请教，有时候人家不经意的几个字就会让你豁然开朗。有交流才有思想碰撞，有思想碰撞才能有思维提升。
第三，走出去多旅行。旅行是打破自己认知闭环的好方法。为什么他们的习俗是这样，为什么他们的方法是那样而不是这样的？有很多的东西，你在书上、照片上看到的和在现场看到的是完全不同的。旅行的意义不是寻找相似，而是收获不同，不断求同存异回来，才可能是一个更好的自己，眼中有不同是眼界，心中有不同是胸怀，而只有走出去才有机会见时这些不同，有句话说，你永远挣不到认知以外的钱。
结言
其实，人的一生都在为自己的认知买单，你所赚的每一分钱，都是你对世界认知的变现，你所亏的每一分钱，都是因为对世界的认知有缺陷。你永远赚不到超出认知范围以外的钱，除非你靠运气。但是靠运气赚到的钱，最后往往又会靠实力亏掉，这是一种必然。中国社会最公平的地方在于，一旦你的认知和财富不匹配，这个社会就有100种方法收割你，直到互相匹配为止。认知资本才是社会未来最大的资本，未来的竞争都是认知的竞争，未来的优势也是认知的优势。好了，今天就说到这里，我是子墨君，一个研究普通人如何变富的商业知识博主。如果你觉得本篇文章对你有所启发，别忘了点赞关注加转发，关注我，我们山顶见。
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