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山蚂蚱菜图片大全(蚂蚱子菜图片)

山蚂蚱菜图片大全(蚂蚱子菜图片)

问:农村山上随处可见的山蚂蚱菜,怎么做好吃?

满意答案:

1、山蚂蚱菜包子

(1)蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出,用凉水浸泡,浸泡一天,经常换水4-5次,直到水里不再出现白色沫沫为止。五花肉切小块,用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制,花生油要多放些。

(2)泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水,切碎备用。韭菜去掉烂叶、老叶,洗净后切碎备用。将山蚂蚱菜、韭菜和腌制好的五花肉混合,加入少量的盐搅拌均匀。

(3)拿出事先发酵好的面团,搓成条,切成均匀的剂子,擀皮后就可以包馅了,左右捏好褶子,包好,垫上苞米皮,盖上一层干布,发酵大约半个小时后就能入锅,冷水下锅,大火烧开转中火,蒸20分钟关火,焖五分钟后开锅。

2、凉拌山蚂蚱菜

(1)采摘回来的山蚂蚱菜,去掉梗、老叶子等,清洗干净。锅内烧水,水开后放入山蚂蚱菜焯水30秒。捞出过凉水,沥干水分。

(2)大蒜扒开,切成碎末,放入山蚂蚱菜里面,再加入蚝油、盐、生抽、鸡汁、麻油等拌匀即可。

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3、山蚂蚱菜猪肉饺子

(1)采摘山蚂蚱菜时,掐茎尖上两到三片嫩叶,洗净后用开水焯烫几分钟。捞出放在清水里浸泡两小时,除去山蚂蚱菜的酸涩味。面粉倒入水和成面团饧软,韭菜洗净切碎备用。

(2)葱姜切好放入猪肉馅,调入油后用筷子顺一个方向搅拌均匀。调入酱油、盐,再次用筷子搅拌均匀以便入味。

(3)将山蚂蚱菜挤出多余水后切碎,面团发酵后,将韭菜和山蚂蚱菜放入猪肉馅里,调入适量盐拌匀成饺子馅。

(4)把发酵的面揪成小团子,用擀面杖擀成中间厚周边略薄的饺子皮。将调好的饺子馅堆放在饺子皮中间,将饺子皮对折捏一下固定住,双手拇指和食指捏住饺子皮,然后用力挤压就可以包成饺子。

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(素材源于网络,侵删)

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